Pollo al cilantro

Ingredientes:

· 2 Pechugas de pollo

· 1 taza de cilantro

· 3 C de jugo de limón

· 1 C de aceite de coco, derretido

· Sal de mar y pimienta negra, al gusto

Preparación:

· Haz ligeros cortes a las pechugas de pollo sin cortar por completo. Esto hace que la marinada se impregne

mejor.

· Coloca el cilantro, jugo de limón y aceite de coco en la licuadora. Sazona al gusto con sal y vacía 3⁄4 de la mezcla sobre el pollo. El aderezo restante resérvalo para servir con el pollo cocido. Mezcla bien el pollo con la salsa de cilantro y deja reposar 30 minutos en

el refrigerador.

· Calienta el aceite de coco en un sartén y cocina el pollo durante 4 o 5 minutos por lado, hasta que esté bien cocido. El tiempo depende del grosor de la pechuga. Puedes también hornear el pollo a 200oC en un recipiente, bandeja o envuelto en papel para hornear hasta que quede bien cocido por dentro.