Chile relleno

Ingredientes

· 1-2 piezas de chile poblano

· 1/4 T de cebolla

· 1/4 T de cacahuates

· 11/2 T de tomate en cubos

· 1/2 T de zanahoria en cubos pequeños

· 1/2 T de calabacita en cubos pequeños

· 1/2 T de pimientos en cubos pequeños

· 1/2 T de champiñones rebanados

· 1 diente de ajo

· Especias (tomillo, pimienta, sal)

Preparación

Para la base:

· Tatema los chiles y reserva.

Para la salsa:

· Cuece la cebolla, el ajo y el tomate en una cacerola a fuego lento. Tápalo hasta que el tomate se ablande a modo depuré. Sazona y reserva.

Para el relleno:

· Saltea en aceite de oliva todas las verduras hasta que se doren un poco sin ablandarse y al

final agrega el cacahuate.

· Rellena el chile con el guiso.