Ceviche de champiñones

Ingredientes:

· 2 T de champiñones picados

· 1⁄2 T de pepino, pelados sin semillas, en cubitos

· 1 C de cebolla picada

· 1 tomate en cubitos

· Cilantro picado

· Jugo de 1 limón

· Jugo de 1 naranja

· Sal de mar y pimienta negra al gusto

· Aguacate, para servir

· Tostadas horneadas de maíz

· 2 C de aceite de oliva

Preparación:

· Mezcla en un recipiente el tomate picado, la cebolla morada y el pepino.

· Sazona al gusto con jugo de limón, cilantro picado finamente , jugo de naranja, sal de mar, pimienta negra.

· En un sartén coloca los champiñones a fuego muy bajo hasta que empiecen a soltar un poco de su agua.

· Agrega el aceite de oliva y la sal de mar. Mezcla bien y deja reposar 30 minutos en el refrigerador.

· Sirve con tostadas de maíz y aguacate al gusto.